Jaka dawka witamin i składników mineralnych jest właściwa
W przypadku witamin, składników mineralnych i elementów śladowych niewielkie nadmiary nie są szkodliwe, ale w dużych dawkach mogą one spowodować uszkodzenia organizmu. Dlaczego te substancje są dla ciała niezbędne? W szczególności w przypadku składników mineralnych znajomość na ich konieczność i wpływ metaboliczny jest słabo rozwinięta w społeczeństwie. Aby dokładniej wyjaśnić funkcję i metabolizm składników mineralnych, może być pomocne skupienie się na wybranych składnikach mineralnych.
Ważne składniki mineralne
Wszystkie ważne składniki mineralne w podsumowaniu:
| Wapń |
| Chlor |
| Potas |
| Magnezyum |
| Siarka |
| Sód |
| Fosfor |
Składniki mineralne - takie same jak codzienne owoce
Jednym z najbardziej znanych składników mineralnych jest wapń. Jest to również jedno z najbardziej skoncentrowanych składników mineralnych w organizmie człowieka. W zależności od budowy kości można znaleźć do kilograma wapienia w ciele człowieka, 99,5% znajduje się w kościach. Reszta jest skoncentrowana intrakomórkowo jako partner reakcji lub przekaźnik podczas przekazywania bodźców w osiach komórek nerwowych lub na błonach komórek mięśniowych. W plazmie krwi norma stężenia wapienia wynosi około 2,5 milimol na litr. Połowa wapnia występuje tylko w niskiej strukturze molekularnej, druga połowa jest albo związana (na przykład z albuminą) lub istnieje w bardziej złożonej formie, takiej jak cytrynian.
Innym ważnym składnikiem mineralnym jest magnezyum. Magnezyum znajduje się na 65% w kościach i nie tylko jako materiał budowlany, ale także jako zapas mobilny. Ogólnie rzecz biorąc, można znaleźć niewielkie ilości magnezyum poza komórkami. Normalna stężenie plazmy wynosi od 0,7 do 1,1 milimol na litr i jest to tylko wskaźnik stanu magnezyum. Magnezyum działa jako współautor dla ponad 300 enzymów w niemal wszystkich reakcjach metabolizmu anabolicznego i katabolicznego. Magnezyum może być również uważane za antyagonistę wapienia, ponieważ dzięki podobieństwu do wapnia wykazuje wiele działań. Na przykład magnezyum umożliwia wpływanie wapienia do przestrzeni intrakomórkowej. Brak magnezyum jest nie tylko krytyczny dla metabolizmu, ale może również prowadzić do zaburzeń neuromuskularnych aż do tetanii.
Innym ważnym składnikiem mineralnym, który ilustruje znaczenie tej grupy substancji, jest żelazo. Żelazo to składnik mineralny, którego brak pacjent czuje szybko. Chociaż występuje w małych ilościach, jest to ważny składnik mineralny. Współdziałanie między komórkami i poza nimi zapewnia dostęp do żelaza nawet pod ekstremalnymi warunkami, mimo wysokiej stopy wymiany żelaza w organizmie. Jest to przede wszystkim transport i magazynowanie tlenu i elektronów. Można zatem zauważyć, że składniki mineralne są niezbędne dla niezliczonych i prawie wszystkich procesów w organizmie, dlatego są one tak samo ważne jak witaminy lub składniki odżywcze.