Czym dokładnie są złożenia roślinne wtórne
To, że obok dostawców energii takich jak węglowodany, tłuszcze i białka również zawartość witamin i składników mineralnych oraz elementów śladowych odgrywa ważną rolę, jest już dawno zintegrowane w naszych nawykach żywieniowych. W ostatnich latach jednak grupa składników roślinnych - złożenia roślinne wtórne - również wprowadza się w pola widzenia konsumenta. Masyowo te substancje stanowią tylko mały procent codziennej żywności. Jednak mimo że człowiek przyjmie 1 do 2 g (w zależności od nawyków żywieniowych) tych złożeni roślinne wtórne, on przyjmuje tę ilość wielu różnych substancji pojedynczych.
Złożenia roślinne wtórne to grupa bardzo różnorodnych chemicznie molekuł, które jak mówi ich nazwa występują wyłącznie w roślinach. Są one produkowane w przeciwieństwie do węglowodanów, tłuszczów, białek i substancji niepokarmowych, które są tworzone w głównym cyklu metabolizmu roślinnego, w tzw. wtórnym metabolizmie. Nazwa wtórna nie odnosi się do znaczenia tych substancji. Dla rośliny one pełnią wiele bardzo ważnych funkcji. Służą na przykład do obrony przed szkodnikami i chorobami lub jako regulatorzy wzrostu, a także jako przedsławniki do produkcji barwników. Wychodząc z dużej znacznocie dla rośliny, bliska była domysł, że te substancje mogą również mieć wpływ na ludzkie ciało. Dziś wiadomo, że taka farmakologiczna działanie faktycznie istnieje. Złożenia roślinne wtórne mogą mieć zarówno zdrowotne, jak i szkodliwe skutki dla ciała.
Niegleboką liczbę złożeni roślinne wtórne można podzielić na różne klasy substancji na podstawie ich struktury molekularnej. Zazwyczaj w nauce używa się do tego kilku głównych klas substancji. Istnieje jednak wiele innych połączeń, które nie mogą być przypisane do tego schematu. Najważniejsze reprezentantów są karotenoidy, saponyny, fitosterole, glucosinolaty, flawonoidy, kwasów fenolicznych, inhibitory proteazy, phytoestrogeny, izoflawonoidy, lignany, monoterepyny, sulfury.
Jakie działanie mają złożenia roślinne wtórne
Od dawna badano antyoksydacyjne działanie złożeni roślinne wtórne. Przy tym nie tylko ma się na uwadze opóźnienie procesu starzenia, ale szczególnie także antykarcynogeniczne działanie, czyli zapobieganie raka. Antyoksydytami łapią szkodliwe rodu, które stale powstają w naszym metabolizmie i sprawiają je nieszkodliwymi.
W dalszym ciągu badane są wpływy na układ immunologiczny. U niektórych reprezentantów można zauważyć działanie na bilans hormonowy. W tym kontekście mówi się również o phytoestrogenach.
Flawonoidy mają szeroki zakres działania. Znajdują się w owocach cytrynowych i cebulach, ale także w wielu roślinach leczniczych takich jak różany, gingko lub kamilla. Ich działanie jest znane z tradycyjnej medycyny od dawna. One działają przeciw zapalnie i mają obok antyoksydacyjne również właściwości chroniące naczynia krwionośne. Ponadto wspierają one działanie innych składników.