Witaminy - ciche pomocniki naszego organizmu
Nabiał zawiera witaminy w postaci provitamin, które są predkursorami witamin. Te są następnie syntetyzowane podczas procesu trawienia. Istnieją witaminy wodoodporne i tłuszczoodporne.
Witaminy wodoodporne
Witaminy wodoodporne są predkursorem koenzymów. Witaminy wodoodporne są absorbowane przez organizm w jelito cienkie. Istnieje 9 witamin, które są wodoodporne i odgrywają bardzo ważne role w organizmie człowieka. Tyamin lub witamin B1 wpływa na metabolizm glukozy i jest ważny dla funkcji tarczycy i nerwów. Zawiera się on w: wieprzowinie, sojach, kiełkach grochu i innych produktach żywnościowych. Riboflavin lub witamin B2 pomaga w przetwarzaniu tłuszczów, białek i glukozy. Jest ważny dla skóry i paznokci. Wieprzowina, zielone warzywa liściaste, produkty z wholemeal zawierają riboflavin. Niacin lub witamin B3 jest pomocny w przypadku migreny i wspomaga pamięć i koncentrację, znajduje się on w maślanej wieprzowinie, rybie i produktach wholemeal.
Pyridoksyn, znany również jako witamin B6, chroni przed uszkodzeniem nerwów i pomaga w metabolizmie białek. Znajduje się on w wątróbce, kiwi i ziemniakach. Biotyn lub witamin B7 jest dobry dla skóry, włosów i paznokci. To samo witaminy znajduje się w wątróbce i kalafiorze. Folicowa kwas (B11) zapobiega deformacjom u noworodków i wspomaga piękne wygląd skóry. Znajduje się ona w wątróbce, kiełkach pszenicy i dyni. Cobalamin (B12) tworzy i regeneruje czerwone krwinki, działa pobudzając apetyt i jest ważny dla funkcji nerwowej. Znajduje się on w wątróbce i rybie. Drodem znanej ascorbinskiej kwasu, dobrego starym witamin C oferuje ochronę przed infekcjami i działa jako antyoksydant. Wzmaga tkanki łączne. żurawina, acerola-truskawka, cytryny, hipoprezja, kiwi, papryka zawierają znaczące ilości witamin C.
Witaminy tłuszczoodporne
Witaminy tłuszczoodporne są niepolarnymi molekułami. Witaminy tłuszczoodporne działają tylko poprzez połączenie z tłuszczami. Vitamin A lub retinol poprawia widoczność i wygląd skóry. Znajduje się on w wątróbce, rybie i wielu roślinach. Tocopherole lub witamin E służy odnowieniu komórek. Witaminy K są potrzebne do tworzenia czynników krzepnięcia i do przechowywania wapnia w kościach. Znajduje się ono w jajach, wątróbce i zielonym kohlu.
Zalecana dawka dzienna witamin jest bardzo różna i zwykle mieści się w zakresie mikrogramów. Przeciągnięcie tej dawki prowadzi do objawów niedoboru, a organizm nie może spełniać ważnych funkcji. Hipowitaminyza jest dziś rzadka, podczas ciąży lub po ciężkich chorobach. Bardziej prawdopodobne jest przeciwnie, czyli hipervitaminiza nadmiarowe zapewnienie. To możliwe tylko dzięki wysokim dawkom witamin.