Przygotowanie
Małe egzemplarze powinny być przygotowywane całe, większe mogą być pokrojone na placki. Skóra ruddy jest śliska i musi być dokładnie zmyta. Upewnij się, że ślina nie dotyka skóry. Rudda smakuje najlepiej, gdy jest podgrzewana, jako placki, z skórą lub jako cały ryb.
Wartości odżywcze
Witamina A, B2, B6, B12, Jod, Surowce mineralne i kwasy tłuszczowe Omega 3.
Jak wygląda ruddy
Prawdziwy ruddy jest owalny i ma czerwonawo-browną barwę z nierównomiernymi kolorowymi znakami, jego skóra jest gładka. Ponadto może zmieniać swój kolor jako formę kamuflażu, dostosowując się do podłoża. Jego bok jest biały.
Ciekawostki
Ruddy, lub też limanda, często jest mylony z podobną do scholli ruddy (anglers). Angler to w pewnym sensie falsyfikat ruddy. Limanda jest prawoocznym rybą płaskimi i może żyć nawet 17 lat. Osiąga około 60 centymetrów długości i maksymalnie 2,95 kg masy. W małej paszczy ma ostrzeżne zęby, odżywia się małymi bezkręgowcami wężowatymi. Rozmnaża się od kwietnia do sierpnia na głębokościach 50-150 m, jej jajka są pływające i mają rozmiar 1-1,5 mm. Larwy schlufują po około tygodniu, gdy są wystarczająco duże, żyją na dnie morza.