Właściwości: Ciasto produkty
Różnorodność mącznych wywarów
Zwłaszcza w kuchni włoskiej mączne wywary są bardzo powszechne. Występują one tam w wielu różnych formach i nawet barwach. Dobrą włoską kuchnię nie można sobie wyobrazić bez samodzielnej produkcji tych makaronów. Tam z wielkim trudem knetuje się ciasto do ravioli, przygotowuje smaczną wypełnienie i z miłością tworzy się ravioli. W kuchni azjatyckiej znane są oczywiście także szkliste makarony, które jednak są produkowane ze skrobi fasoli mung i wody.
Ponieważ nie każdy jest zręczny lub ma ochotę na godzinne gotowanie, dzisiaj cały gałąź przemysłu zajmuje się produkcją mącznych wywarów. Istnieje niesamowite ilości rodzajów jak fusilli, makarony, spaghetti, makarony w kształcie śrubek, litery i wiele więcej. Dzieci kochają spaghetti, z pysznym sosem pomidorowym a dzień jest uratowany. Małych skąpieludków można często zachęcić do jedzenia przygotowując im makaronowe litery.
Pochodzenie: Ciasto produkty
Długo nie było pewne, kto wynalazł makaron. Spór toczyły się między Chinami a Włochami. W 2005 roku podczas wykopalisk w Chinach znaleziono makarony w garnku o wieku 4000 lat. Oto była rodzina spagiet. Zatem faktycznie Chiny są uznawane za kraj pochodzenia ciasta. Włosi jednak nie nauczyli się produkcji od nich. Makaron był wynalazek równolegle w wielu regionach. Makarony istniały już również w starożytności. W włoskich grobach znaleziono różne narzędzia do produkcji makaronów, takie jak kleszcz do ciasta, pałeczki do makaronów i deska do makaronów.
Pochodzenie datuje się na IV wiek. Inne miejsca znaleziska makaronu to Grecja, Sycylia, Indie oraz przestrzeń arabską. Arabowie jako pierwsi suszyli makarony na praniu, aby przedłużyć trwałość ciasta. Metoda ta została następnie przejęta przez Europejczyków. W Europie Sycylia jest uznawana za kraj pochodzenia ciasta. Odkrywca Marco Polo jest często wymieniany w tym kontekście. Mówi się również, że przyniósł on ciasto do Europy.
Podczas gdy wątróbki są produktem spożywczym wyprodukowanym z roślinnych mąk, do nich dodaje się na życzenie także inne składniki. W zależności od przepisu można dodać zarówno wodę, jak też jajka, przyprawy lub warzywa. Tworzy się ciasto, które musi zostać wywalowane i naciśnięte, aby uzyskać pożądaną formę.
Variety of Wątróbki
Wątrówki występują w różnych kulturach. Są znane przede wszystkim z włoskiej kuchni. Jednak także w Azji produkowane są różne rodzaje wątrówek. Tutaj szczególnie znane są szklane makaroniki. Wśród klasycznych sortów makaronu można znaleźć spaghetti, penne, fusilli, ravioli lub też makkaroni. Do zup dodaje się często litery makaronowe. Ogólnie wątrówki dzielą się na dwie główne rodziny makaronów. Z jednej strony jest to pszenica twarda, a z drugiej - pszenica miękka.
Pszenna twarda zawiera szczególnie dużo białek i glutenu, ale ma tylko niewielką ilość węglowodanów. Makarony z pszenicy twardej są gotownicze. Makaroniki z pszenicy miękkiej produkowane są głównie z kaszy lub ryżu. Ponadto istnieją także wątrówki, które składają się zarówno z pszenicy twardej, jak i miękkiej. W Niemczech znane jest ponad 100 różnych rodzajów makaronu. Na całym świecie istnieje nawet ponad 600 różnych rodzajów wątrówek. W tym także niezwykłe sorty, takie jak makarony z alg, lub makarony z quinoa.
Wątrówki według kategorii
Niemieckie Książki Spożywcze dokonały klasyfikacji wątrówek. Wyróżnia ono wątrówki na ciasta jajne, ciasta jajne z wyjątkowo wysokim zawartością jaj, warzywa lub zioła ciasta, pełnomiesienne ciasta, wielomiesienne ciasta oraz pszenicę twardej, miękkiej, żurawina i żytni wątrówki oraz sojowe ciasta. W ich składzie odróżnia się ponownie między jajnymi ciastami, pełnomiesionymi ciastami z jajkiem, ciastami bez jajka i pełnomiesionymi ciastami bez jajka.
Składniki w Wątrówkach
Klasyczne makaronowe ciasto składa się z wody, mąki i soli. Można dodać dodatkowe składniki, aby zmienić smak i wygląd wątrówek. Istnieją na przykład zielone makarony, które zostały poszczupiałe liściowym szpinakiem lub czarne makarony z sepia. Na przykład szklane makaroniki są produkowane z mąki z fasoli mung. Ponadto istnieją wątrówki w wersji pszennej lub też jako pełnomiesienne produkty. Można również znaleźć świeże wątrówki w lodówce lub suszone makarony w opakowaniach.
Przygotowanie i przechowywanie
Suszone wątrówki powinny zasadniczo być przechowywane chłodno i suchy. Posiadają one bardzo długotrwałą datę ważności, którą można znaleźć na opakowaniu. Natomiast świeże wątrówki przechowuje się w lodówce i powinny zostać zjedzone w ciągu kilku dni. Różne rodzaje wątrówek różnią się także sposobem przygotowania. Takie świeże wątrówki wymagają krótszego czasu gotowania niż wersja suszona. Również czasy gotowania zależą od formy makaronu. Według smaku można parzyć makarony al dente lub gotować je na miękko. Do przygotowania makaronów wystarczy wrzucać je do wrzącej solonej wody i odprowadzać przez odpowiedni czas. Podczas gotowania należy od czasu do czasu mieszac makarony. Ponadto można dodać trochę oleju lub masła do wody. Makarony nigdy nie powinny być zimną wodą chłodzić po gotowaniu. W przeciwnym razie sos nie będzie się przyklejać do makaronów. Wyjmujemy je z garnka na sito i muszą odcedzić przez krótki czas przed dalszym przetworzeniem. Makarony mogą być podawane jako dodatek lub główny składnik pysznego dania z makaronami.
Produkcja wątrówek
Dla produkcji makaronowego ciasta potrzeba tylko kilku składników. Te muszą zostać zmieszane i następnie mocno ugniatać. Ciasto powinno mieć gładką i twardą strukturę. Następnie idzie o wywalanie ciasta. Wywalone ciasto musi być następnie formowane pod wpływem nacisku. Przeciska się go przez specjalną otwór. Dla tego celu istnieją specjalne makaronownice. Dzięki wytłaczaniu uzyskuje się pożądaną formę. Ta metoda produkcji dotyczy zarówno świeżej, jak i suszonego makaronu. Ogólnie wątrówki mogą być produkowane zarówno przemysłowo, jak i ręcznie.
Pełnomiesienne produkty jako zdrowa alternatywa
Wątrówki nie tylko dzieci, ale także dorosli kochają te kreatywnie używane dodatki. Nie tylko forma jest zmienna, istnieją też makarony w różnych barwach. W czerwonym makaronie np. zawiera się sok pomidorowy, zielone zostały pokolorowane szpinakiem, a czarne korzystają z koloru sepia, sepia. Kto podczas smacenia wątrówek cenę zdrowego żywienia, odwiedza pełnomiesienne produkty. Te makaroniki można od razu rozpoznać, ponieważ mają brązową barwę. Nie były produkowane z mąki typu 405, ale z pełnomiesianej mąki.
Czy makarony robią grube?
Nie różnią się tylko wyglądem od tradycyjnych wątrówek, ich smak jest trochę ostrejszy i ma lekko brudne strukturę w ustach. To nie jest dla każdego. Na przekór ludowej przesądzie makarony nie robią grube. Makarony robią tylko grube, jeśli zbyt dużo je jedziesz, jednak są to głównie bogate sosy, które nas uczynią grube.