Właściwości: Owoce i produkty owocowe
Pod pojęciem owoców rozumie się owoce roślin pochodzących z uprawnych lub dzikich nasion, oraz owoce, które są jadalne surowe i przetworzone, mają przyjemny smak, często słodki, czasem kwaśny.
Nasiona tych owoców są zazwyczaj bardzo bogate w kalorie. Zwykle jednak nie można je zjeść razem z owocami, choć mają one zwykle miąższ o wysokim stężeniu wody. Mimo że mają tylko mniejszą wartość odżywczą, często zawierają duży poziom witamin i minerałów.
Typowe rodzaje owoców to owoc drzew orzechowych, owoc drzew o kamieniach, jagody, owoc szafrowy oraz owoczy ziem poludniowych i inne exotyczne owoce. Produkty owocowe są dostępne w różnych formach i zwykle można je zdobyć wszędzie.
Pochodzenie: Owoce i produkty owocowe
Owoce są dostępne na całym świecie. Domowymi owszem są jabłka, grusze, śliwki, wiśnie, morele itp. Ponieważ owoców południowych i exotycznych wymaga odpowiedniego klimatu do rosnącego, muszą one być importowane.
Zastosowanie: Owoce i produkty owocowe
Owoce można zazwyczaj jeść świeże. Wybór produktów owocowych jest niezwykle duży. Istnieją kompoty, dżemy, puree i nadkukury owockowe. Wzbogaca ono produkty mleczne, deserowe, sosy i dania mięsne (borówki przy dziczyźnie).
Można je gotować, suszyć, konserwować i purélować. Istnieją owockowe brandy, likiery, wódki i podobne.
Inną możliwością picia owoców są alkoholowe napoje. Tutaj dodaje się aromatyczne owoce lub całe kawałki owoców. Wina są w większości produkowane bezpośrednio z owoców. Innym produktem owocowym jest jogurt. Może być on z mieszanki owoców i produktów mlecznych, lub prawie czystych owoców.
Owoce w postaci soków różnej jakości i smaków są również powszechne np. nektary, soki czy bezpośrednie soki. Najbardziej cenioną formą napoju jest smoothie. Tutaj produkt owocowy jest całkowicie przetwarzany na napój, który staje się bardzo kremowy. Do tego powinno się używać wysokiej jakości wolnych sokowic. Są one niezbędne dla delikatnej produkcji soku.
Różnorodne południowe owoce w trendzie
W azjatyckiej kuchni dojrzałe owocu yuzu są często używane do przygotowywania owocowo-twardego sałat, ale także jako składnik w wonnych sosach. Ponadto służy to również jako topping dla wielu japońskich specjałów pieczywa. Oprócz soli i pieprza owoc yuzu jest uważany w Japonii za przyprawę, aby dania były kwaśniejsze, lub gorsze.
Częściej można znaleźć również kiwano, pitayę lub owoce drakona, acerolę i inne egzotyczne owoce na półkach supermarketów.
Sezon Owoce i produkty owocowe: Owoce w wielu formach są dostępne przez cały rok, jeśli nie regionalnie, to jako importowane produkty.
Zdrowa różnorodność owoców
Od świeżego produktu, czyli owoców w całości lub już na kawałki, a także suszone produkty owocowe czyste lub pokryte cukrem, czekoladą lub innymi smakołykami. Istnieją owocowe konserwy, zazwyczaj słodzone i przyprawione, czasem też w połowie owoców lub kawałkach. Produkty owocowe w puszkach są podobne, ale mogą również występować jako puree lub mus. Kompoty owocowe, a także gotowe sałatki owocowe w puszkach są możliwe. Zamarznięte owoce w workach lub opakowaniach dostępne są w różnych rozmiarach, dobrze porcjonowane i mogą być ponownie zamarzane po otwarciu.
Aromatyczne soków owocowych
Owocowe soki różnej jakości i smaku są szeroko rozpowszechnione. Nektary, soki (np. sok z ananasa) lub bezpośrednie soki, wszystkie zawierają owoc do picia, ale najwyższą jakość ma smoothie. Tutaj produkt owocowy, poza skorupą i jądrami, jest całkowicie przetwarzany na napój, aby stworzyć ogromną gładkość. Soki szczególnie aromatyczne są dzięki tzw. wysokoklasycznym wolnym sokarzom. Te są niezbędne do delikatnej produkcji soku.
Warto przeczytać artykuł: Dlaczego wolne sokary