Właściwości: Owoce jagodowe
Pod pojęciem owoców jagodowych rozumie się różne gatunki owoców. Do cech wspólnych jagód zaliczają się właściwości takie jak mała, okrągła forma oraz miękka struktura. Istotne jest rozróżnienie między jagodami a owocami jagodowymi. Z punktu widzenia botanicznego pomidor jest przykładem jagody. Ze względu na swoje jednoroczne życie jest jednak uznawany za warzywo. W przypadku owoców jagodowych, z powodu dodatku "owoc", muszą być długotrwałe i spożywane.
Niektóre owocowe rośliny, które zaliczane są do jagód, nie są w rzeczywistości jagodami pod kątem budowy owocowej. Do nich należą m.in. truskawki, które są owocem zbiorowym. Z powodu ich właściwości owocowych truskawki i inne rodzaje, takie jak maliny lub borówki, zaliczane są do jagód.
Głównymi rodzajami jagód są przedstawiciele rzędu różowców (Rosales). Obejmują one rodziny Saxifragaceae oraz Rosaceae. Przedstawicielami bogatej rodziny Rosaceae są maliny, truskawki i borówki. Do rodziny Saxifragaceae należą natomiast jagody klonowe oraz jeżyny.
Przeciwieństwa jagód
Jagody wyróżniają się szczególnie aromatycznym smakiem. Ponadto są uznawane za bardzo zdrowe, ponieważ zawierają duży zakres ważnych składników odżywczych takich jak witaminy, substancje roślinne wtórne, minerały i błonnik. Ponadto są niskokaloryczne. Z powodu bogatego w błonniki składu jagody szybko sprawiają uczucie sytości.
Do różnych rodzajów owocowych jagód zaliczają się:
Maliny
Malina nazywana jest również krzaczkiem. Owoce różnych gatunków malin są często uprawiane. Dojrzałe maliny prezentują się jako niebiesko-czarne i błyszczące. Mają kropliste i kwaśno-słodkie smaki. Malina jest bliskim krewnym borówki. W późnym latau jagody malinowe są usuwane z liści. Należy je jadać jak najbardziej świeże, ponieważ szybko stają się mokre. Jagody można przechowywać w lodówce przez trzy dni.
Maliny szczególnie dobrze nadają się do deserów i słodkich potraw. Ponadto są używane w czerwonej kaszubie, geleach, konfiturach, ciastkach, tortach, sorbetach, lodach, winach i likierach.
Truskawki
Wielkim gwiazdą wśród jagód jest bez wątpienia truskawka (Fragaria), do której należy około 20 gatunków. Truskawki rosną w umiarkowanych strefach klimatycznych półkuli północnej.
Już w epoce kamiennozłomowej ludzie żyli z truskatek. W średniowieczu uprawiano europejską lasową truskawkę. Amerykańskie gatunki truskatek, takie jak chileńska i czerwona truskawka, dotarły do Europy w XVII i XVIII wieku. Ich krzyżowanie w 1750 roku dało uprawną truskawkę. Większość obecnie używanych odmian truskatek pochodzi od uprawnej truskawki.
Botanicznie truskatki są zaliczane do owoców zbiorowych. Istnieje wiele różnych odmian uprawnych truskatek, które są dostępne na rynku. Wszystkie utrzymują się tylko kilka dni. Truskawki szczególnie lubimy surowe, z kremem śmietankowym lub jako dodatek do sałat owocowych lub tortu z truskawkami. Istnieją również często sprzedawane produkty takie jak lody z truskawkami i konfitury z truskatek. Ponadto jagoda jest używana w napojach, takich jak rumtopf lub bowle. Istnieją także truskawki w lodówce i konserwy.
Jagody
Jagoda znana jest również jako niebieska jagoda. Należy do rodziny helez (Ericaceae). Uprawne jagody, które często są oferowane w sklepach, pochodzą z amerykańskiej a nie europejskiej jagody. Nie przyprowadza ona kolorowania języka na niebiesko, ponieważ posiada jasną tkankę owocową.
W sumie istnieje około 150 gatunków jagód. Jagody są zbierane w miesiącach lipiec do wrzesień. Mogą być przechowywane w lodówce przez 10 dni. Jagody smakują najlepiej, gdy zostaną wyjąte z lodówki kilka godzin przed spożyciem. Można je również poprawić kremem śmietankowym. Popularne są także naleśniki z jagodami.
Borówki
Innym popularnym gatunkiem jagód jest borówka (Rubus idaeus), która należy do rodziny różowców. Borówka jest szeroko rozprzestrzeniona w Europie i zachodnim Syberii. W przeszłości borówki były używane jako rośliny lecznicze i uprawiane były na wielu klasztornych ogrodach.
Dojrzałe owoce borówki są zbierane od końca czerwca do połowy września. Jeśli borówki są chronione przed wilgocią, mogą być przechowywane w lodówce przez trzy dni. Ponadto można je zamrozić. Zalecane jest umoczenie borówek wodą i wysuszenie ich przed spożyciem. Borówki smakują najlepiej surowe. Mogą one być również używane jako składnik do tortów, jak również jako gele, kompoty lub konfitury.
Jeżyny
Jeżyny są czerwone lub czarne. Uprawne jeżyny pochodzą z Azji Północnej i Europy. Małe owoce mają kwaśny smak i zawierają najwyższy stężenie kwasów spośród jagód. Czarne jeżyny są cenione za swój gorzki aromat. Podczas gdy czerwone jeżyny są jadane surowe, czarne jeżyny są głównie jadane jako czerwona kasza, kompoty, konfitury lub sok.
Zbiór jeżyn trwa od końca czerwca do końca lipca. Mogą być przechowywane przez kilka dni w lodówce, ale mogą również być zamrożone na kilka miesięcy.
Jagody klonowe
Jagoda klonowa należy do rodziny Ribes i jest szeroko rozprzestrzeniona w Europie, Azji i północnej Afryce. Jako jagoda owocowa jest uprawiana od XVI wieku. Słodko-kwaśne owoce osiągają dojrzałość w lipcu i sierpniu. Mogą być jadane surowe, ale również używane w ciastkach, marmoladach, kompotach lub domowych winach.