Pochodzenie
Dla przemysłowej wykorzystania E 300 ascorbinska kwas jest syntetycznie uzyskiwany za pomocą chemicznych procesów. Użycie organizmów zmodyfikowanych genetycznie do produkcji E 300 jest powszechne. E 300 jest również zezwolone do użycia w produktach bio.
Zastosowanie
Antyoksydanty zapobiegają powstaniu wolnych rodników, które pojawiają się pod wpływem tlenu. Na przykład, zmarszczkowanie się skropionego owocu może być zapobiegane poprzez dodanie ascorbinskiego kwasu. Ascorbinski kwas ma również właściwość polepszania przetwarzania mąki i dlatego jest często dodawany do ciasta chlebowego. Ponieważ w mięsnych produktach podkreśla on również barwę czerwoną, E 300 można znaleźć również w tej dziedzinie. E 300 jest ogólnie zezwolone na bez ograniczeń dodawanie do żywności. Ponadto, E 300 można znaleźć w konfiturach, sokach owocowych, konservach owoców i warzyw, piwie, winie oraz gotowych produktach ziemniaczanych.
Ryzyko
E 300 jest uważane za całkowicie bezpieczne. Praktycznie niemożliwe są nadmiernie wysokie dawki, ponieważ nadmiar ascorbinskiego kwasu nie jest przechowywany przez organizm, ale wyrzucany.