Pochodzenie
E 304 jest produkowany w procesie chemicznym z dwóch składników: kwasu askorbinowego oraz kwasu palmitowego. Zwykle jako bazę wykorzystuje się roślinne, a nie zwierzęce tłuszcze. W wyniku powstaje biały stały składnik o ledwo wyczuwalnym zapachu, który jest nierozpuszczalny w wodzie.
Zastosowanie
Dla środka antyoksydacyjnego E 304 nie ma ograniczeń zastosowania w żywności. W poniższych produktach spożywczych estery kwasu askorbinowego są szczególnie często stosowane: mleko dla niemowląt, mięso i przetwory mięsne, oleje spożywcze, tłuszcze smażalne, produkty z białołóżkowych roślin oraz produkty mlekowe sucharskie. Czasami E 304 w bardzo tłustych żywnościach jest również stosowany do podwyższenia zawartości witaminy C. W tym przypadku ester kwasu askorbinowego musi być odpowiednio oznaczony.
Ryzyko
Obecnie nie ma obaw dotyczących użycia E 304. Środek antyoksydacyjny E 304 jest uważany za bezpieczny dodatek.