Pochodzenie
E 405 jest uzyskiwane w procesie chemicznym przez esterfikację czarnych alg. Otrzymany propylenoglikolalginat jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i nie jest tak wrażliwy na kwasowe i kalcerne warunki, jak to typowo charakteryzuje alginaty.
Zastosowanie
E 405, jak już wspomniano, jest wykorzystywany głównie jako emulgator, ale także jako grubościopodwyższacz. Warto zaznaczyć, że w UE E 405 jest dozwolone tylko dla określonych produktów żywnościowych. Do produktów żywnościowych, w których można dodawać E 405, należą: piwo, lodówka, likier, pieczywo, sosy oraz guma kaukowa. Ustalona wartość ADI (dopuszczalna dzienna dawka) wynosi 25 mg na kilogram masy ciała.
Ryzyko
Propylenoglikolalginat jest uważany za bezpieczny. W organizmie człowieka E 405 rozkłada się na propylenoglikol i alginian, przy czym propylenoglikol jest metabolizowany, a alginian nie. Związek propylenoglikol jest znany jako składnik środka przeciwmrózowego.