Pochodzenie
E 426 jest produkowany przez ekstrakcję sojowych włókien z bochenek sojowych. To następuje poprzez wymieszanie sojowych włókien z gorącą wodą. Sojowe włókna są składnikami wewnętrznego ścianki komórkowej bochenek sojowych i mogą również składać się z celulozy.
Zastosowanie
Sojowa polioza ma właściwość dobrze rozpuszczania się zarówno w zimnej, jak i ciepłej wodzie oraz działa na płynach jako wiązanie bez ich glikeryfikacji. W szczególności w żywności zawierającej białko jego działanie jest szczególnie skuteczne, ponieważ może ono dobrze stabilizować E 426. Dlatego E 426 jest często używany w produktach mlecznych, aby nadać im gęstą konsystencję. E 426 jest ponadto często stosowany jako emulgator w sosach oraz dodatkach diety i aromatach.
Ryzyko
Sojowa polioza jest uważana za bezpieczny składnik żywnościowy. Jednak osoby reagujące alergicznie na soję powinny unikać tego substancji. Ponieważ E 426 ma potencjał alergeniczny, produkty spożywcze zawierające ten składnik muszą być oznaczone odpowiednim komunikatem na opakowaniu.