Pochodzenie
Dodatek żywnościowy E 432 jest produkowany poprzez proces chemiczny, w którym sorbit lub kwasy tłuszczowe są najpierw esteryfikowane z kwasem lawrowym, a następnie połączone z etyleneoksem. Gdy używane są kwasy tłuszczowe do syntezowania E 432, zwykle wykorzystuje się roślinne. Jako produkt końcowy powstaje jasna do brązowawożółtej, oleiste cieczą. Polysorbat 20 jest silnym emulgatorem, który jest stabilny wobec temperatur i kwasów.
Zastosowanie
Ze względu na swoją stabilność w różnych środowiskach, E 432 jest często używany jako emulgent i stąd można go znaleźć w wielu produktach spożywczych. Polysorbat 20 jest dopuszczalny tylko do określonych produktów żywnościowych z odpowiednimi ograniczeniami maksymalnej zawartości dla każdego produktu. E 432 można znaleźć m.in. w: dietetyce, deserach, substytutach mleka i śmietany na bazie roślinnych składników, sosach, zupach, lodów, tłuszczach pieczywnych, ciastkach, bułkach, ciasteczkach, ciasta warzywne oraz guma kauka.
Ryzyko
Polysorbat 20, podobnie jak inne polysorbaty, jest klasyfikowany jako bezpieczny składnik. E 432 jest rozkładany w organizmie człowieka poprzez metabolizm tłuszczowy. Jako wartość ADI (Akceptowalna Dzień Intake) zaleca się 10 mg na kg masy ciała.