Pochodzenie
Ammoinumfosfatydy syntetyzowane są w procesie chemicznym, podczas którego tłuszcze spożywcze np. olej z rzepaku reagują z fosforanami i gazowanym amoniacem.
Zastosowanie
Dodatek spożywczy E 442 może być stosowany tylko w produktach czekoladowych. Emulgator na bazie ammoinumfosfatydów ma m.in. właściwość polepszania płynności czekolady, co oznacza, że dodanie E 442 znacznie poprawia proces wypełniania form do produkcji czekolady w postaci tabletek. Ponadto, dodając go do czekolady pokrywającej, można zmniejszyć udział czekolady, ponieważ pozwala to na produkowanie bardzo cienko płynącej czekolady pokrywającej.
Ryzyka
Maksymalna ilość E 442, która może być dodana do produktów, wynosi 10g na kilogram. Zalecana dawka dzienna (Acceptable Daily Intake = ADI-Wert) wynosi 30 mg na kilogram masy ciała. Emulgator E 442 uznawany jest za nieszkodliwy. Ammoinumfosfatydy są przetwarzane w organizmie ludzkim podobnie jak tłuszcze spożywcze.