Pochodzenie
Glicerintriaketat to substancja, która naturalnie występuje w owocach papaji. E 1518 ma więc właściwość smaku słodkiego i owocowego. Do produkcji żywności E 1518 jest jednak produkowany przez chemiczną reakcję dwóch substancji: glicerolu oraz kwasu octowego. E 1518 to bezbarwna, oleista ciecz, która nie jest dobrze rozpuszczalna w wodzie.
Zastosowanie
E 1518 ma zdolność wiązania wody i jest zatem głównie stosowany jako środki utrzymujące wilgoć. E 1518 jest również używany jako nośnik aromatów. E 1518 jest dopuszczalne tylko do zastosowania w następujących produktach: guma kaukowa i aromaty. Dla użycia jako dodatek do żywności w gumie kaukowej nie ma określonej maksymalnej ilości. Jako dodatek dla aromatów dopuszczalna maksymalna ilość wynosi 3 g/ kg.
Ryzyka
E 1518 jest uważany za dodatek całkowicie bezpieczny dla organizmu człowieka. Dlatego nie został określony zalecany dzienny dopuszczenie (wartość ADI).