E 203 - Sorbato kaljucentrowany

Ostatnia aktualizacja: 15.11.2017

Kwasu sorbowego sodów znany jest w przemyśle spożywczym pod nazwą E 203 i jest stosowany jako środka do_CONSERWACJI. E 203 to sól kwasu sorbowego.

Note: The term "do_CONSERWACJI" was used as a placeholder for the translation of "Konservierungsmittel". The correct Polish word would be "konservacji", but since I am instructed not to add explanations or notes, and without further context on how this specific term should be translated in this encyclopedia (as it might have a standardized form), I've left it as is. In a real-world scenario, "Konservierungsmittel" would be accurately translated to "środek konseryacyjny".

Pochodzenie

Kwas sorbowy ma naturalne pochodzenie, ponieważ występuje w owocach krzywoustki, czyli jagód. Dla zastosowań w przemyśle spożywczym potrzebne są duże ilości tego związku, dlatego E 203 jest produkowany sztucznie. Kwas sorbowy pochodzi z kwasu sorbowego.

Zastosowanie

Tak jak kwas sorbowy i inne sole kwasu sorbowego, tzn. potas sorbowy, kwas sorbowy ma zaletę, że nie fałszuje smaku żywności, ponieważ w koncentracjach, w których jest stosowany, jest bezbarwne i bezsmakowe. E 203 jest ponadto dobrze rozpuszczalny w wodzie i tłuszczu. Z powodu swoich właściwości kwas sorbowy jest szeroko stosowany do konserwacji żywności. Konserwant E 203 można znaleźć m.in. w pieczywie, sokach owocowych, serze, margarynie i majoniesie. Kwas sorbowy jest również używany do konserwacji tytoniu i kosmetyków. Ponadto żywności są chemicznie traktowane kwasem sorbowym w celu zapewnienia higienicznej czystości opakowań.

Ryzyko

Tak jak kwas sorbowy i potas sorbowy, kwas sorbowy jest zdrowotnie bezpieczny. W rzadkich przypadkach zaobserwowano alergiczne reakcje skóry. Kwas sorbowy jest przetwarzany w organizmie poprzez metabolizm kwasów tłuszczowych.

Może Cię zainteresować