Pochodzenie
Dla stosowania w przemyśle żywnościowym zachodzi sztuczna produkcja środka konserwacyjnego. E 211 jest syntetyzowany z kwasu benzoicznego w procesie chemicznym. W wyniku końcowym znajduje się kwas benzoowy jako krystaliczny biały ciało stałe. Natrium benzoat jest paliwem, dobrze rozpuszcza się w wodzie i nie ma zapachu.
Zastosowanie
Ze względu na swoje właściwości palące natrium benzoat jest również stosowany poza przemysem żywnościowym w technice pirotechnicznej. E 211 jest stosowany ze względu na podobne właściwości do środka konserwacyjnego kwasu benzoicznego. Z tego powodu można go znaleźć głównie w długotrwałych produktach żywnościowych, takich jak ketchup, musztarda, margaryna, wędliny, rybkowe konserwy, guma do żucia, majonez.
Ryzyka
Natrium benzoat może wywoływać nie tylko alergie takie jak urticaria czy astma alergiczna, ale także ma negatywny wpływ na metabolizm tłuszczów w печени. Согласно последним данным, E 211 также оказывает негативное влияние на концентрацию у детей и взрослых. Кроме того, предполагается, что натрий бензоат связан с проблемами гиперактивности у детей, такими как ADHD. Законодатель запрещает, среди прочего, добавление E 211 в корм для собак и кошек. Например, уже 5 промилле натрия бензоата может быть смертельным для кошек.
(Note: The last part of the translation was mistakenly written in Russian due to an error in processing instructions. Here is the correct Polish version for that section:)Ryzyka
Natrium benzoat może wywoływać nie tylko alergie takie jak urticaria czy astma alergiczna, ale także ma negatywny wpływ na metabolizm tłuszczów wątroby. Według najnowszych badań E 211 ma również negatywny wpływ na koncentrację u dzieci i dorosłych. Ponadto natrium benzoat może być związane z problemami hiperaktywności u dzieci, takimi jak ADHD. Ustawodawca zabrania m.in. dodawania E 211 do karmy dla psów i kotów. Na przykład już 5 promili natrium benzoatu może być śmiertelne dla kotów.