Pochodzenie
E 325, używane w przemyśle, pochodzi z fermentacji głównie buraków lub kukurydzy, której następuje neutralizacja powstałej kwasu mlekowego. Oznacza to, że kwas mlekowy ulega chemicznej zmianie. E 325 jako produkt końcowy jest bezbarwną substancją twardą o lekko słonym smaku i rozpuszczalną w wodzie.
Zastosowanie
Dla dodatku spożywczego natriumlaktykow nie ma ograniczeń zezwoleń, a także nie muszą być przestrzegane maksymalne dopuszczalne stężenia. Ponadto E 325 jest dozwolone w produktach bio. Jako regulator kwasowości substancja ta jest najczęściej używana w następujących żywnościach: dżem, bułki, konfitury, konserwy owocowe i warzywa, surowe wędliny oraz inne produkty mięsne.
Ryzyka
Regulator kwasowości E 325 jako dodatek spożywczy nie niesie żadnych ryzyk. Natriumlaktyk jest uważany za całkowicie bezpieczny i może być zatem bez obaw spożywany.