Pochodzenie
E 326 jest uzyskiwane w produkcji żywności przez neutralizację kwasu mlekowego poprzez połączenie go z wodorotlenkiem potasu. Utrwalony składnik jest rozpuszczalny w wodzie.
Zastosowanie
Dla E 326 obowiązują te same warunki zezwoleń jak dla E 325. Nie ma ograniczeń ani określonej maksymalnej ilości dozwolonej przy użyciu jako regulator kwasowości w przypadku laktozu potasowej. Często E 326 jest dodawany jako składnik żywności do surowych produktów mięsnego i drobiowego, aby przedłużyć ich свежесть. Ponadto E 326 można znaleźć w następujących produktach: dżem, konfitury, bułki, konserwy owocowe i warzywne.
Ryzyko
Regulator kwasowości laktoza potasowa jest uważana za całkowicie nieszkodliwy składnik dodawany do żywności. Produkty spożywcze zawierające ten składnik dodawany do żywności mogą być bez obawy spożywane.