Pochodzenie
E 327 wytworzony jest do użytku w produkcji żywności poprzez chemiczną modyfikację kwasu mlekowego, co prowadzi do powstania substancji stałej. W naturalnym procesie calciumlaktoza powstaje również podczas dojrzenia sera dzięki działaniu bakterii. Gdy calciumlaktoza jest łączone z pektyną, powstaje tzw. calciumpektyna, które często jest stosowane do wzmocnienia przekrojonego owocu i utrzymania go dłużej świeżego.
Zastosowanie
E 327 podobnie jak E 325 i E 326 nie jest objęty żadnymi ograniczeniami zezwoleń jako dodatek do żywności. Nie ma również ograniczeń maksymalnej ilości. E 327 jest stosowany dla tych samych produktów jak E 325 i E 326. Ten regulator kwasowości jest często dodawany do marmolady, konfitury, bułek, owoców i warzyw w conserve oraz surowej mięsno-wędzonej.
Ryzyka
Regulator kwasowości E 327 jest uważany za całkowicie nieszkodliwy. Żywność zawierająca ten dodatek może być bezpiecznie spożywana.