Pochodzenie
Cytrynowy trietylester jest esterem kwasu cytrynowego (E 330) i wyrabiany jest również z niego. W chemicznym procesie produkcji E 1505 na potrzeby przemysłowej produkcji żywności może dojść do użycia genetycznie modyfikowanych mikroorganizmów. E 1505 jako produkt końcowy występuje w postaci bezbarwnej, lekko oleiste cieczy o przyjemnym typowym zapachu esteru.
Zastosowanie
E 1505 jest dozwolone jedynie do użycia jako dodatek spożywczy w proszku jajecznym oraz w aromatach. Dla zastosowania w proszku jajecznym nie ma ograniczeń maksymalnej ilości, dla zastosowania w aromatach przysługuje limit 3 g/ kg. Jako dodatek do proszku jajecznego E 1505 jest odpowiedzialny za przywrócenie właściwości podnoszenia się jajecznicy.
Ryzyka
Stabilizator E 1505 w przeciwieństwie do innych podobnie stosowanych substancji jest uważany za bezpieczną alternatywę i klasyfikowany jako bezpieczny dla organizmu człowieka. Ustalona wartość ADI (Zakceptowana Dzieiennej Dawkowania) wynosi 20 mg/ kg masy ciała. Osoby uczulone na grzyby powinny jednak unikać E1505, ponieważ w zależności od metody produkcji mogą wystąpić pozostałości.