Pochodzenie
E 952 jest syntetyzowany w procesie chemicznym z cyclohexylaminu i amidooszczydowej kwas. Cyclamat jest około 30 razy słodszy niż zwykły cukier domowy, a także wytrzymuje wysokie temperatury. E 952 może więc być dodawany do żywności gotowanej lub pieczonej. Cyclamat to bezbarwne kryształowe ciało o słodkim smaku, które nie jest metabolizowane przez ludzki organizm. E 952 nadaje się zatem do żywności o zmniejszonej zawartości kalorii.
Zastosowanie
Słodycz E 952 jest dopuszczalna tylko w ograniczeniu w żywności. Wartość ADI, czyli dozwolona dawka dzienna, wynosi 7 mg/kg masy ciała. Znajduje się ona w bezcukrowych napojach, deserach, słodyczach, w produktach o zmniejszonej zawartości kalorii, takich jak marmelady, konfitury, gele i konserwy owocowe oraz w dodatkach dietetycznych. Ponieważ cyclamat jest sporne, nie może już być dodawany do guma do żucia, lodów ani cukierków.
Ryzyka
Słodycz E 952 jest sporny, ponieważ w badaniach na zwierzętach stwierdzono, że substancja może być rakotwórcza. Na skutek tego substancja została zabroniona w USA, natomiast w Europie nadal jest dopuszczalna. Wyniki badań są jednak sporne.
E 952 to dodatek do żywności znany również jako cyclamat. Jest często używany jako słodzenie w wielu produktach spożywczych i napojach, zwłaszcza w sztucznie słodzonych produktach, takich jak dietetyczne limonady, słodycze, guma do żucia i pieczywo.
Niektóre ryzyka związane z E 952 to:
Potencjalnie rakotwórcza: Cyclamat został sklasyfikowany jako rakotwórczy w badaniach na zwierzętach przy wysokich dawkach. Chociaż te wyniki nie są przenoszone na ludzi, niektóre kraje ograniczyły lub zabroniły użycia cyclamatu ze względu na te obawy.
Wpływ na florkę jelitową: Niektóre badania pokazały, że cyclamat w wysokich dawkach może wpłynąć na florkę jelitową i powodować zapalenie jelita gruczołowego.
Mogące wpływy na poziom glukozy we krwi: Cyclamat nie ma wpływu na poziom glukozy we krwi, gdy jest spożywany samotnie, ale często jest używany w kombinacji z innymi słodzeniami, takimi jak aspartam lub saccharina, które mogą mieć wpływ na poziom glukozy we krwi.
Mogące reakcje alergiczne: Cyclamat może powodować u niektórych osób reakcje alergiczne, zwłaszcza u osób alergicznych na sulfonamidy.
Ograniczenia w stosowaniu: Cyclamat jest zabroniony lub ograniczony w niektórych krajach, w tym w USA, gdzie od 1969 roku nie jest już dopuszczalny jako słodzenie.
Warto zauważyć, że E 952 jest klasyfikowany jako bezpieczny w UE, o ile jest używany w zalecanych ilościach. Jednak ze względu na powyższe ryzyki należy ograniczyć lub unikać spożywania produktów i napojów z cyclamatem, jeśli to możliwe.