Pochodzenie
Sucraloz różni się od cukru tylko tym, że zawiera na niektórych miejscach atomy chloru. Sucraloz jest więc produkowany poprzez chlorowanie cukru. Produkt końcowy składa się z bezbarwnych kryształów dobrze rozpuszczalnych w wodzie. W przeciwieństwie do większości słodyczy E 955 nie powoduje gorszego posmaku w ustach. Odczuwanie słodyczy substancji zaczyna się jednak później i trwa dłużej niż u cukru domowego.
Zastosowanie
Ponieważ sucraloz nie jest metabolizowany, dodatek do słodzenia może być bardzo skuteczny w produkcji żywności o zmniejszonej zawartości kalorii, takich jak napoje, słodycze, deser, konfitury, marmolada. Ponadto E 955 można znaleźć w kwasno zakładanych owocach i warzywach w puszkach, sosy, ketchup, przekąski oraz alkoholowych napojach.
Ryzyko
E 955 jest od 2004 roku zezwolone jako dodatek do żywności w UE. Sucraloz uznawany jest za bezpieczny, dlatego dopuszczalna maksymalna ilość jest wysoka. To jest jednak kwestią sporną, ponieważ istnieje niewiele danych na temat E 955. Dopuszczalna dzienna dawka (wartość ADI) wynosi 15 mg/kg masy ciała.