Pochodzenie
E 957 dotychczas wywodził się z rośliny Katemfe, która była używana w przemyśle spożywczym. Ta produkcja powoduje wysoki koszt, co sprawia, że produkcja jest bardzo droga i ogranicza możliwość stosowania tego związku chemicznego. Jego użycie jest ponadto ograniczane przez jego połyskowaty posmak. Obecnie jednak biotechnologia pozwala na produkowanie E 957 za pomocą mikroorganizmów.
Zastosowania
Teoretycznie Thaumatin dostarcza energii dzięki swojemu zawartości białka, ale ze względu na swoją silną słodycz jest on stosowany w tak małych dawkach, że jego wkład do metabolizmu energetycznego organizmu może być zignorowany. E 957 jest używany w cukierkach o niskiej zawartości kalorycznej, lodówkach, deserach, napojach bezalkoholowych i słodkich przysmakach.
Ryzyka
E 957 to dodatek spożywczy "Thaumatin", który jest stosowany jako słodzik. Thaumatin wywodzi się z owoców rośliny Thaumatococcus daniellii, która rośnie w zachodniej Afryce i znana jest ze swej silnej słodyczy.
Thaumatin uznawany jest za całkowicie bezpieczny jako słodzik. Thaumatin jest pełniutylizowany w procesie metabolizmu białka organizmu ludzkiego. Ponieważ Thaumatin jest uważany za bezpieczny, nie ma zalecanej dziennego dopuszczenia (wartość ADI).
Nawet jeśli Thaumatin jest uznawany za bezpieczny dla spożycia ludzi i zatwierdzony przez większość organów regulacyjnych żywności, mogą być związane z jego użyciem pewne ryzyka. Oto niektóre potencjalne ryzyka Thaumatin:
Alergiczne reakcje: Thaumatin może wywoływać alergiczne reakcje, szczególnie u osób uczulonych na pyłki roślin lub pewne owoce. Osoby z uczuleniem na bieruńskie pyłki, kiwi, banany lub ananasy mogą mieć zwiększone ryzyko rozwinięcia alergicznej reakcji na Thaumatin.
Migrena: Niektórzy ludzie mogą doznać migreny ze względu na użycie Thaumatin.
Problemy z traktem pokarmowym: Używanie Thaumatin może powodować problemy z traktem pokarmowym, takie jak mdłości, wymioty lub diareę u niektórych osób.
Zmiany w kontroli poziomu glukozy we krwi: Thaumatin jest słodyczem i może wpływać na poziom glukozy we krwi. Osoby z cukrzycą powinny starannie monitorować swój poziom glukozy, gdy spożywają produkty zawierające Thaumatin.
Ważne jest, aby pamiętać, że większość osób bez problemu toleruje Thaumatin. Zawsze jednak warto ograniczyć użycie dodatków spożywczych i preferować zrównoważoną dietę, aby minimalizować potencjalne ryzyko. Jeśli masz obawy lub podejrzewasz uczucie alergii na Thaumatin, najlepiej skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.