Jakie są źródła grустowników i jelatyzatorów
Często grустowniki i jelatyzatory mają naturalne pochodzenie i są wydobywane z części roślin, glonów lub mikroorganizmów. Przykłady tych substancji grустujących i jelatyzujących uzyskiwanych z naturalnych składników to agar-agar (E 406), mąka migdałów granatowych (E 410) lub pektyna (E 440).
Zastosowanie grустowników i jelatyzatorów
Grустowniki nie są roztwarzane w tłuszczach, ale wiążą wodę i mogą tym samym zmniejszać gęstość energetyczną żywności, co jest dodatkową cechą, która często powoduje ich stosowanie w lighth produkciach. Ogólnie nie ma ograniczeń dotyczących zastosowania grустowników lub jelatyzatorów jako dodatków do żywności. Dlatego te substancje można znaleźć w wielu produktach, np. w gełach, wurstach i mięsnych przetworstwach, dietetycznych produktach, słodyczach, lodówkach, puddingach i seraх.
Ryzyka
Grустowniki i jelatyzatory są uważane za bezpieczne. Jednak nadmierna ich spożycie może uniemożliwić wchłanianie ważnych składników mineralnych przez organizm. Niektóre grустowniki i jelatyzatory nie są również przetwarzane przez organizm i mogą być traktowane jako błonnik. Warto jednak zauważyć, że nie ma dokładnej obowiązującej oznakowania dla grустowników i często używa się jedynie określenia "grустownik" bez dokładnej liczby E.