Pochodzenie
E 1404 pochodzi z naturalnej mąki i jest produkowany za pomocą chemicznego procesu reakcji z natriumhipochloryt. Do dostarczania naturalnej mąki używa się głównie roślin, takich jak kukurydza, ziemniaki lub pszenica. W tym procesie często występuje również użycie genetycznie zmodyfikowanych roślin.
Zastosowanie
E 1404 może być stosowane bez ograniczenia maksymalnej ilości w wszystkich żywnościach. Ograniczenie maksymalnej ilości dotyczy tylko użycia w żywności dla niemowląt lub małych dzieci. Tutaj modyfikowana mąka może być stosowana jedynie w maksymalnej ilości 50 g/kg. Głównie E 1404 jest używane w produktach takich jak majonez, sosy do sałat, nadzienia, tortowe kremy, gotowe zupy i sosy.
Ryzyka
Modyfikowana mąka lub E 1404 jest uważana za substancję całkowicie bezpieczną dla organizmu człowieka. Z tego powodu nie został określony wartość ADI (Zakceptowana Dzieńowa Dawkowanie). E 1404 jest metabolizowany w ciele podobnie jak glukozy.