Pochodzenie
E 406 jest produkowane przez ekstrakcję z czerwonych glonów za pomocą gorącej wody, następnie bieljenie i wreszcie osadzanie z alkoholem. E 406 jest bezsmakowe i nie może być metabolizowane przez ludzką organizm. Agar-agar ma właściwość stwardnienia przy 45°C i rozpuszczania się przy 95°C.
Zastosowanie
Agar-agar ma wyborną zdolność do tworzenia guma. Wystarczy niewielkie stężenia, aby uzyskać dobre wyniki. Jednak proces produkcji jest relatywnie kosztowny, dlatego E 406 jest stosowane jako dodatek żywności mniej często. Jako grустнік вструти можна знайти агар-агар, наприклад, у кондитерських виробах, jogurcie, джемів, желе, конфектур, морозиві та супах.
Ryzyko
Dodatek pożywieniowy E 406 jest uważany za całkowicie bezpieczny. W dużych ilościach może jednak działać jako łagodne zioła przeczyszczające. Ponadto może się zdarzyć, że pozostałości bielidła z procesu bielenia mogą być obecne w końcowym produkcie Agar-Agar.