Pochodzenie
E 410 pochodzi z owoców karobu drzewa jabłoni jarmużowej. Te potrzebują około roku na dojrzenie i mają kolor czekoladowy na początku zbioru. Jest produkowany przez nagrzanie nasion tego drzewa, które następnie są mienione. Mąka z nasion jabłoni jarmużowej ma biały kolor i jest bezbarwna smakowo. Składa się głównie z polisacharydów, które ciało może w pełni nie przyswoić. E 410 jest stabilny przy wysokich temperaturach i kwasowości oraz dobrze rozpuszczalny w gorącym wodzie. Jednakże doskonałe właściwości jelatynującego E 410 ujawniają się dopiero podczas mieszania z zimną wodą.
Zastosowanie
Nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących stosowania mąki z nasion jabłoni jarmużowej. Jest często dodawany do następujących produktów spożywczych: lodów, konserw owocowych i warzywnych, dżemu, gele, konfitury, napojów mlecznych, sosów, puddingów i słodyczy.
Ryzyko
Zawiesiciel E 410 jest bezpieczny, jednak podejrzewa się, że może wywoływać alergie. W szczególności osoby uczulone na soję powinny być ostrożne, ponieważ może dojść do krzyżowej uczulenia. Mąka z nasion jabłoni jarmużowej w małych ilościach może również utrudniać przyswajanie białek.