Pochodzenie
E 953 jest produkowany w procesie chemicznym z cukru. W tym procesie cukier jest rozkładowany na swoje składniki, glukozę i fruktozę, a następnie ponownie połączony tak, aby powstała izomaltuloza. Następnie ta substancja jest hydrowana do izomalту. W wyniku tego procesu powstają białe kryształy, które mają tylko około połowy słodyczy w porównaniu z normalnym cukrem domowym.
Zastosowanie
Izomalt jest szczególnie odpowiedni do użycia w dietycznych żywnościach. Znalazło się więc E 953 w bezcukrowych mrożeniach, guma kaukowa, deserach i słodyczach. Ale E 953 jest również używany w normalnych żywnościach, takich jak musztarda, sosy i dodatki diety. W przeciwieństwie do innych substytutów cukru izomalt może zastąpić cukier w proporcji 1:1, ponieważ nie tylko słodzi, ale również nadaje żywności podobną strukturę jak normalny cukier.
Ryzyka
Obecnie nie są znane żadne ryzyki związane z dodatkiem do żywności E 953. Uważa się go za całkowicie bezpieczny. Jednak izomalt działa jak wszystkie substytuty cukru jako lekkie. Powyżej pewnej zawartości znajduje się ostrzeżenie na opakowaniu produktów spożywczych.