Pochodzenie
Maltit jest sztucznym substancją, która nie występuje w naturze. Maltit powstaje poprzez hydryację malkozy, która z kolei pochodzi ze starchy kukurydzy lub pszenicy metodą enzymatyczną. W procesie może być używana żywność genetycznie modyfikowana. Ostateczny produkt to biały proszek o około połowie słodkości zwykłego cukru domowego. Maltit powinien być rozróżniany od syropu maltitu, który zawiera około 30% glukozy i dlatego nie jest odpowiedni dla diabetyków.
Zastosowanie
Ze względu na opisane powyżej właściwości E 965 jest głównie stosowany w cukierkach bez cukru, słodyczach, lodach i guma kau. Ogólnie nie ma maksymalnych dopuszczalnych stóp dla E 965. Ponadto maltit można znaleźć również w ketchupie, sosach i suplementach diety.
Ryzyka
E 965 jest uważany za całkowicie bezpieczny. Produkty spożywcze zawierające E 965 mogą być bez obaw spożywane. Jak wszystkie dodatki do żywności należące do grupy substancji wymieniających cukier, maltit ma działanie łagodzące, jeśli substancja jest spożywana w dużych ilościach.